Sommer, Sonne, Lieblingssalat mit Melone

Hallo Ihr Lieben,

was für ein Wetterchen! Gestern war der heißeste Tag bis jetzt in diesem Sommer. Wir in Berlin hatten über 37 Grad – echt Wahnsinn. Auch heute sind wir weit über der 30 Grad Grenze …. Ich hoffe Ihr vertragt die Hitze gut und kommt mit den hohen Temperaturen klar. Was esst Ihr denn so bei der Wärme? Mein Favorit ist ja Salat in allen Varianten. Am liebsten mag ich momentan Salate mit Melone. Das ein und andere Rezept habe ich hier schon veröffentlicht. Heute gab es bei uns ein Mix aus Honig- und Wassermelone. Richtig schön erfrischend. Ihr benötigt folgende Zutaten hierfür:

  • Honigmelone
  • Miniwassermelone
  • Tiroler Schinkenspeck in Scheiben (ca. 10 Scheiben)
  • 1 Mozarella
  • 1 Zwiebel
  • Olivenöl, Pfeffer und Salz nach Geschmack

Ich habe zuerst die Melonen aufgeschnitten und dann in Stücke geschnitten. Das gesamte Fruchtfleisch habe ich in eine Schale gegeben. Dann habe ich die Scheiben des Schinkenspecks zu den Salat gegeben. Danach habe ich die Zwiebel in Ringe und die Mozzarellakugel in Stück geschnitten. Das alles habe ich in den Salat gegeben. Zum Schluss noch Olivenöl, Pfeffer und Salz nach Geschmack dazu geben. Und fertig ist der Salat.

Der Salat ist fruchtig süß und sehr erfrischend. Genau das Richtige bei der Wärme. Vielleicht probiert ihr es ja mal aus.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und frohes Schwitzen.

Liebe Grüße, Eure Elly

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Salatliebe im Sommer – Salat mit Pfirsichen und Garnelen

Hallo Ihr Lieben,

ich melde mich heute bei Euch aus dem Ostseeurlaub zurück. Und ich kann Euch nur sagen, es war traumhaft schön. Wir hatten super Wetter und viel Spaß. Wir haben in Zierow Urlaub gemacht und dabei Boltenhagen erkundet. Und zum guten Schluß waren wir noch 2 Tage in Travemünde und am Timmendorfer Strand. Die Ostsee ist immer einen Urlaub wert. Fahrt Ihr auch so gerne an die Küste?

Hier ein paar Fotos für Euch zum Träumen.

Wart Ihr schon im Urlaub oder dürft Ihr noch? Wir haben das große Glück im August nochmal auf große Urlaubsreise zu gehen.

Jetzt aber zum Wesentlichen, ich möchte Euch heute ein leckeren Salat mit Pfirsichen und Garnelen vorstellen. Dieses Rezept passt sehr gut zu diesen heißen Temperaturen und schmeckt nach Urlaub. Ihr benötigt für zwei Personen folgende Zutaten:

  • 100 g gemischte Salatblätter (z.B. Babyspinat, Mangold und Rucola)
  • 200 g Tomaten
  • 1 Mozzarella
  • 1 Handvoll Granatapfelkerne
  • 3 kleine Plattpfirsiche
  • 4 Radieschen
  • 1 kleine Zwiebel
  • 300 g TK Garnelen mit Mediterranen Kräutern
  • 4 kleine Salsiccia al peperoncino (Ital. Bratwurst mit Chili)
  • Olivenöl, Pfeffer, Salz und Agavendicksaft (alternativ Honig)

Zuerst habe ich die Garnelen nach Packungsbeilage gebraten, parallel dazu habe ich ebenfalls die kleinen Salsicca gebraten. Während des Bratvorgangs habe ich die anderen Zutaten gewaschen und in Würfel geschnitten (außer die Salatblätter – die habe ich nur gewaschen). Diese Zutaten habe ich alle in eine Schüssel gegeben und durchmischt. Als Topping habe ich die Granatapfelkerne zu dem Salat gegeben. Aufgrund der vielen unterschiedlichen Geschmacksrichtungen benötigt man zum würzen nur Olivenöl, Pfeffer, Salz und etwas Agavendicksaft nach Geschmack. Zum Schluß habe ich die gebratenen Garnelen unter den Salat gehoben. Durch die Pfirsiche im Salat entsteht eine süße fruchtige Note.

Da mein Mann nicht unbedingt der große Garnelenfan ist, habe ich die kleinen Salsicca beim Anrichten zum Salat mit dazugegeben. Der Salat schmeckt aber auch ohne die Würstchen sehr gut.

Wir sind momentan mal wieder dabei uns abends low carb zu ernähren, weil irgendwie die gebräunte Haut so ca. 3 Kilo mehr wiegt. Wenn das bei Euch nicht der Fall ist, könnt Ihr gerne zum Salat ein frisches Baguette mit Butter reichen.

Ich wünsche Euch noch einen entspannten Abend.

Liebe Grüße, Eure Elly

Paprikacremésuppe – Essen wie im Urlaub

Hallo Ihr Lieben,

wie geht es Euch bei der Hitze? Wenn man nicht arbeiten müsste, wäre das Wetter doch traumhaft. Oder? Deshalb machen wir das Beste zum Feierabend draus und träumen vom Urlaub. Da man ja meist nicht soviel Hunger bei der Wärme hat und einen der Sinn nach was leichten und mediterranen steht, habe ich uns heute eine Paprikacremésuppe zum Abend gezaubert. Ich habe das Rezept aus der Cookidoo App von Thermomix. Das Rezept ist vegetarisch. Für zwei Personen benötigt Ihr folgende Zutaten:

  • 100 g Parmesan
  • 30 g Butter
  • 30 g Mehl
  • 1 gelbe Paprikaschote
  • 1 rote in Paprikaschote
  • 750 ml Wasser
  • 1 EL Gemüsebrühe instant
  • Pfeffer, Salz, Parikapulver nach Geschmack
  • 50 ml Sahne

Zuerst muss der Parmesan fein gerieben werden und für später bei Seite gestellt werden. Danach habe ich aus der Butter und dem Mehl in meinen Thermomix eine Mehlschwitze hergestellt. Das kann man natürlich auch ohne Thermomix machen. Währenddessen habe ich die Paprika in Würfel geschnitten und zu der Mehlschwitze gegeben. Dann habe ich die Mehlschwitze mit dem Wasser aufgegossen und das Ganze mit der Gemüsebrühe sowie mit Pfeffer, Salz und Paprika gewürzt. Nun das ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach der Kochzeit habe ich den geriebenen Parmesan und die Sahne zur Suppe gegeben. Zum guten Schluß habe ich die gesamte Suppe im Thermomix püriert. Das funktioniert aber auch super mit dem Zauberstab. Nun nur noch die Suppe abschmecken und servieren. Insgesamt habe ich ca. 20 Minuten für die Zubereitung der Suppe benötigt.

Die Suppe eignet sich auch hervorragend als Vorspeise für ein großes Menü. Uns hat die Suppe jetzt noch mehr Lust auf Urlaub gemacht. Bei uns dauert es leider noch etwas bevor es in den Urlaub geht. Habt Ihr schon eine Reise geplant? Oder macht Ihr es Euch zu Hause schön.

Ich wünsche Euch noch einen schönen sommerlichen Abend.

Liebe Grüße, Eure Elly

Wintergenuss – Salat mit Zitrusfrüchten und Lachs

Hallo Ihr Lieben,

bei uns gab es heute Abend mal wieder Salat. Wer mein Blog kennt, weiß dass ich ein großer Salatfan bin und viel ausprobiere. Meinen Mann habe ich jetzt fast davon überzeugt, dass Salat auch sehr lecker und vor allem überhaupt nicht langweilig ist. Salat ist Vielfalt pur – man braucht nur etwas Fantasie um die Vielfalt zu entdecken. Ich habe heute auch mal wieder was ganz neues ausprobiert. Bei uns gab es heute Salat mit Zitrusfrüchten und Lachsfilet. Für das Rezept (2 Personen) benötigt Ihr folgende Zutaten:

  1. Für den Lachs:
  • 2 Stk. Lachsfilet (TK)
  • 1 Zitrone
  • Salz
  • Chiliflocken
  • Olivenöl

2. Für den Salat:

  • 50 g Feldsalat
  • 50 g roter Mangold
  • 3 Tomaten
  • 1/2 Gurke
  • 1 Orange
  • 1 Grapefruit
  • 1 Zwiebel
  • 1 Pack Schafskäse

3. Für das Dressing:

  • 50 ml Orangensaft
  • 1 EL süßer Senf
  • 1 EL Honig
  • 1 Schluck Olivenöl
  • Pfeffer und Salz nach Geschmack

4. Zum Garnieren:

  • Limettenscheiben
  • Zitronenscheiben

Zuerst habe ich den Lachs auftauen lassen. Dann habe ich mich um den Salat gekümmert. Ich habe den Feldsalat und den Mangold gewaschen und in eine Schüssel gegeben. Die Tomaten und die Gurke habe ich ebenfalls gewaschen und in kleine Stücke geschnitten. Dann habe ich mich den Zitrusfrüchten gewidmet. Ich habe die Orange und die Grapefruit geschält und ebenfalls in mundgerechte Stücke geschnitten. Diese habe ich zu den Salat gegeben. Nun habe ich noch die Zwiebel und den Schafskäse klein geschnitten und ebenfalls zu den Salat gegeben. Danach habe ich den Lachs abgewaschen und mit Küchenrolle abgetupft. Den Lachs habe ich im heißen Olivenöl gebraten und diesen währenddessen mit Salz und den Chiliflocken gewürzt. Dann habe den Lachs mit den Saft einer Zitrone in der Pfanne übergossen. Während der Lachs in der Pfanne gebraten wurde, habe ich das Dressing zubereitet. Alle Zutaten hierfür zusammenrühren und über den Salat gießen. Den Salat gut durchmischen.

Nun habe ich den fertig gebratenen Lachs auf dem Salat angerichtet und mit jeweils einer Zitronenscheibe und einer Limettenscheibe garniert. Für die Zubereitung des Salates habe ich ca. 25 Minuten benötigt. Durch die Zitrusfrüchte wird der Salat schön fruchtig. Durch das Dressing mit dem Honig und dem Orangensaft wird die Säure etwas neutralisiert, so dass der Salat nicht zu sauer ist.

Bei dem Genuss des Salates bekommt man schon Lust auf den Frühling und dazu spendet er das wertvolle Vitamin C! Mir persönlich gefällt neben den fruchtigen Geschmack auch die Farbenvielfalt des Salats. Das Auge isst ja schließlich mit.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend!

Liebe Grüße,

Eure Elly

Wintersalat mit Linsen, Chorizo und geräucherten Forellenfilet

Hallo zusammen,

habt Ihr die Feiertage gut überstanden? Wie sieht es denn bei Euch mit den guten Vorsätzen für 2018 aus! Habt Ihr welche? Ich bin ja der Meinung man sollte sich nur was vornehmen, was einen auch glücklich macht. Nicht desto trotz haben mein Mann und ich uns vorgenommen nach der ganzen Schlemmerei an den Feiertagen wieder bewusster und gesünder zu essen. Dazu gehört für uns auch abwechslungsreiches und saisonales Essen. Deshalb habe ich heute in meiner Küche etwas experimentiert. Ich einen Salat mit Linsen, Chorizo und geräucherten Forellenfilets zubereitet. Das Ursprungsrezept stammt aus meiner Thermomix App Cookidoo. Ich habe das Rezept allerdings etwas abgewandelt um noch etwas mehr Pep in den Salat zu bringen. Man kann das Rezept auch ohne Thermomix zubereiten.

Ihr benötigt folgende Zutaten:

  • 1 Bund Petersilie
  • 200 g rote Linsen
  • 1 rote Paprika
  • 1 gelbe Paprika
  • 1/2 Chorizo
  • 2 kleine Römersalate
  • 2 Stangen Sellerie
  • 100 g geräucherte Forellenfilets
  • 2 Zwiebeln
  • Olivenöl
  • Zitronensaft
  • Rübensirup
  • Pfeffer
  • Salz
  • Weißweinessig

Zuerst habe ich die Linsen nach Packungsbeilage gar gekocht. Während dessen habe ich die gewaschene Petersilie gehackt und die Paprika sowie den Römmersalat und den Stangensellerie klein geschnitten und alles durchgemischt. Außerdem habe ich die Chorizo klein geschnitten und angebraten. Als die Linsen gar waren habe ich alle Zutaten zusammen in eine Schüssel gegeben und durchgemischt. Für das Dressing habe ich die Zwiebel in Olivenöl angedünstet. Dazu habe ich 30 ml Zironensaft, 30 ml Weißweinessig, 2 TL Rübensirup und Pfeffer und Salz nach Geschmack gegeben. Das Dressing habe unter den Salat gerührt.

Zum guten Schluss habe ich den Salat mit den Forellenfilets angerichtet. Die unterschiedlichen Komponenten sind eine wahre Geschmacksexplosion. Reinster Foodporn, wie man auf Neudeutsch sagt. Vielleicht probiert Ihr es ja auch mal aus!

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend!

Liebe Grüße, Eure Elly

Neujahrssalat mit roter Beete und Carpaccio

Hallo meine Lieben,

ich wünsche Euch ein gesundes neues und erfolgreiches 2018! Ich hoffe Ihr seid genau so gut in das neue Jahr gerutscht wie wir! Da wir die letzten Tage zu Weihnachten und danach nur geschlemmt haben, musste es heute Abend mal was leichtes geben. Deshalb habe ich uns heute einen Salat mit roter Beete und Carpaccio gezaubert. Ihr benötigt für den Salat folgende Zutaten:

  • unterschiedliche Blattsalate
  • 1 Pack rote Beete vorgekocht
  • 1 Zwiebel
  • 1 Pack Mozarella
  • 1 Pack Carpaccio
  • Kräuteroliven
  • Pfeffer, Salz, Olivenöl und Rübensirup nach Geschmack

Zuerst habe ich den gewaschenen Salat in eine Schüssel gegeben und die anderen Zutaten klein geschnitten. Diese habe ich ebenfalls zu den Salat gegeben. Danach alles abschmecken und fertig ist der köstliche Salat.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und einen guten Start in die erste Woche des Jahres!

Eure Elly

Wintersalat mit Rosenkohl und Lammfilet

Hallo Ihr Lieben,

ich nochmal. Ich habe heute zum Abendessen mal einen neues Rezept kreiert. Und ich muss Euch, das jetzt einfach vorstellen: Wintersalat mit Rosenkohl und Lammfilet. Ihr benötigt folgende Zutaten:

  • Feldsalat
  • Geraspelte Möhren und rote Beete
  • Rosenkohl
  • Gemahlene Haselnüsse
  • Lammfilet
  • Butter
  • Olivenöl
  • Pfeffer, Salz, Muskatnuss

Vorerst muss der Rosenkohl geputzt und ca. 15 – 20 Minuten gekocht werden. Zwischenzeitlich den Salat, die Möhren und die rote Beete waschen und in eine Schüssel geben. Alles mit Olivenöl, Pfeffer und Salz würzen. Das Lammfilet nach Geschmack würzen und braten. Den gekochten Rosenkohl in Butter andünsten und mit Pfeffer, Salz und Muskatnuss würzen. Die gemahlenen Haselnüsse unter den Rosenkohl heben. Den lauwarmen Rosenkohl unter Salat mischen und das in Stücke geschnittene Lammfilet auf dem Salat anrichten! Und nun nur noch genießen!

Einfach lecker und low carb!

Liebe Grüße, Elly

Herbstlicher Salat mit Kürbisspalten – so lecker!

Hallo zusammen,

jetzt kann man es wirklich nicht mehr leugnen, es ist Herbst! Man braucht nur aus dem Fenster sehen und sieht die bunten Blätter im Wind herum wirbeln. Leider schaut auch die Sonne nicht mehr so viel vorbei und es wird wieder eher dunkel. Und wir sehnen uns jetzt schon wieder nach dem Sommer. Aber das positive daran ist, dass wir wieder viele gemütliche Stunden in unserem schönen und wohligen Zuhause verbringen können. Am schönsten ist das natürlich bei guten Essen. Der Herbst bringt auch den super leckeren Kürbis hervor. Wo wir nun endlich beim Thema wären …. bei uns gab es heute einen leckeren herbstlichen Salat mit gebackenen Kürbisspalten. Für 4 Personen benötigt ihr folgende Zutaten:

Für den Salat:

  • 250 g unterschiedliche Blattsalate (zum Beispiel Feldsalat)
  • 1 Gurke
  • 2 große Tomaten
  • 1 Ziegenfrischkäse
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 300 g Tiroler Speck vom Karree
  • 4 Feigen
  • Traubenkernöl, Pfeffer, Salz, Agavendicksaft

Für die Kürbisspalten:

  • 1 kleinen Hokkaido 
  • Olivenöl, Pfeffer, Salz, Chili, Paprika edelsüß, Zimt, Agavendicksaft

Zuerst habe ich den Backofen 200 Grad vorgeheizt. Währenddessen habe ich den Hokkaido gewaschen und in Spalten geschnitten. Diese habe ich auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilt und mit Olivenöl beträufelt. Nun habe ich das ganze mit Pfeffer, Salz, Paprika, Chili und einen Hauch Zimt gewürzt. Das Blech kommt für 20 – 25 Minuten in den Ofen. Während dieser Zeit habe ich den Salat zubereitet. Ich habe den gewaschenen Salat in eine Schüssel gegeben. Dazu kamen die geschnittene Gurke und die in Würfel geschnittenen Tomaten. Darüber habe ich den Ziegenfrischkäse und die in Ringe geschnittenen Frühlingszwiebeln verteilt. Des Weiteren habe ich den Tiroler Speck in Streifen geschnitten und die Feigen auch zerkleinert. Danach habe ich diese ebenfalls auf dem Salat verteilt. Zum guten Schluß dass Ganze je nach Geschmack mit Traubenkernöl, Pfeffer, Salz und Agavendicksaft abschmecken. Und fertig ist der Salat. Jetzt noch die Kürbisspalten aus dem Ofen nehmen und gemeinsam mit Salat auf dem Teller anrichten. Ich habe für alles zusammen ca. 35 Minuten Zeit benötigt.


So schnell hat man ein leckeres und ich denke auch gesundes herbstliches Abendessen zubereitet. Man kann beide Komponenten auch einzeln zubereiten bzw. mit anderen Sachen kombinieren. 

Der Zimt auf dem Kürbis bringt einen Hauch Exotik ins Essen. Einen kleinen Tipp habe ich noch hierzu, beim Anrichten der Kürbisspalten kann man noch einige Tropfen Agavendicksaft auf dem Kürbis verteilen. Das unterstützt die natürliche Süße des Kürbisses.

Der Salat schmeckt schön frisch und bringt durch die Feigen auch einen schönen fruchtigen Geschmack mit sich. Man kann den Salat auch ohne Speck und somit vegetarisch zubereiten.


Also uns hat es geschmeckt! Vielleicht probiert Ihr es ja mal aus …

Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend.

Liebe Grüße, Eure Elly

Salat – diesmal fruchtig lecker und pikant


Hallo Ihr Lieben,

nach einen anstrengenden aber schönen Wochenende haben wir uns zum Abschluß noch was leckeres gegönnt. Ich habe uns ein fruchtig leckeren, aber pikanten Salat gemacht. Ihr benötigt folgende Zutaten (2 Personen – als Hauptmahlzeit):

  • 1 handvoll unterschiedliche Blattsalate 
  • 3 Plattpfirsiche
  • 1 Mango
  • ein paar Pfifferlinge
  • 1 kleine Gurke
  • Frühlingszwiebeln
  • 1 Chorizo
  • Ziegenfrischkäse mit Feigengeschmack
  • ein paar Walnüsse
  • Olivenöl, Pfeffer, Salz und Agavendicksaft

Vorerst habe ich die Pfifferlinge geputzt und die Chorizo in Scheiben geschnitten. Beides habe ich in unterschiedlichen Pfannen angebraten. Währenddessen habe ich die anderen Zutaten gewaschen und klein geschnitten. Alle Zutaten habe ich in eine Schüssel getan. Nach dem Braten habe ich die Pfifferlinge und die Chorizo ebenfalls in die Schüssel gegeben. Als Topping habe ich den Ziegenkäse und die Walnüsse über den Salat gestreut. Dann habe ich alles mit Pfeffer, Salz, Olivenöl und Agavendicksaft gewürzt.

Die Süße der Mango und der Pfirsiche passt perfekt zu der pikanten Chorizo und zu den Pfifferlingen. Das ergibt eine wahre Geschmacksexplosion und schmeckt nach Spätsommer und Herbst zugleich. Vielleicht habt ihr ja Lust es auszuprobieren.

Ich wünsche Euch morgen einen guten Start in die Woche!

Liebe Grüße,

Eure Elly

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