Der Herbst und sein Gemüse – Kürbis, mal anders

Hallo Ihr Lieben,

haben wir nicht Glück mit diesen tollen Herbstwetter? Wir sind jede freie Minute draußen und genießen die Sonnenstrahlen. Dazu bringt uns die Ernte leckeres Gemüse, wie den Kürbis auf den Tisch. Ich habe letzte Woche einen kleinen Hokkaido von meiner Mutter aus dem Garten bekommen. Diesen habe ich uns heute zum Abendessen zubereitet. Eine Eigenkreation, sicherlich inspiriert von den vielen Kochbüchern, Kochzeitschriften und den tollen Ideen, die man auf Pinterest findet. Aber entstanden ist das Rezept heute in meiner Küche und ich bin absolut begeistert von meiner Kürbiskombination. Ich möchte Euch das Rezept nicht vorenthalten. Ihr benötigt für zwei Personen folgende Zutaten:

  • 1 kleinen Hokkaido
  • 1 Pack Schafskäse
  • 1 Handvoll Mandeln gehobelt
  • Olivenöl, Agavendicksaft
  • Pfeffer, Salz, Paprika, Curry und Zimt nach Geschmack
  • Zuerst habe ich den Ofen auf 180 Grad Umluft vorgeheizt. Währenddessen habe ich den Kürbis gewaschen und aufgeschnitten. Ich das Kerngehäuse entfernt und den Kürbis in Würfel geschnitten. Die Würfel habe ich in eine Auflaufform gegeben. Dazu habe ich „frei Schnauze“ Olivenöl und Agavendicksaft gegeben. Nun habe ich den Kürbis mit den oben benannten Gewürzen nach Geschmack verfeinert. Den Schafkäse habe ich zerbröselt und ebenfalls über den Kürbis gestreut und alles gut durchgemischt. Dann habe ich die Auflaufform für 20 Minuten in den heißen Ofen geschoben. Nach den 20 Minuten habe ich die Mandeln über den Kürbis gestreut und das ganze weitere 15 Minuten gebacken. Und fertig ist meine Kürbiskreation.
  • Ganz simpel und schnell zubereitet. Es schmeckt einfach göttlich.
  • Man kann den Kürbis so pur essen oder als Beilage verwenden. Bei uns gab es dieses Gericht heute als Beilage zum Lammfilet.
  • Auch in der Kombination mit den nussigen Feldsalat schmeckt das süßlich – herzhafte Kürbisgericht sehr lecker. Ihr müsst es einfach ausprobieren.
  • Ich wünsche Euch noch einen schönen und entspannten Abend.
  • Liebe Grüße,
  • Eure Elly
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    Apfelglück – Muffins mal anders

    Hallo zusammen,

    ich habe Euch ja letzte Woche schon erzählt, dass unsere Äpfel reif für die Ernte sind. Deshalb bin ich momentan auf der Suche nach Koch- und Backrezepten mit Äpfeln.

    Weil ich diese leckeren süß – saueren und fruchtigen Äpfel verarbeiten möchte. Deshalb habe ich heute zum Frühstück mal was ganz anderes und neues ausprobiert und zwar herzhafte Apfel – Speck – Muffins. Die Muffins haben nicht nur mir, sondern auch unseren Gästen ganz hervorragend geschmeckt. Deshalb möchte ich Euch das Rezept nicht vorenthalten. Das Rezept habe ich übrigens aus meiner Cookidoo App von Thermomix (unbezahlte Werbung). Ihr benötigt für ein Muffinblech (12 Stk.) folgende Zutaten:

    • 12 Scheiben Frühstücksspeck
    • Butter zum Einfetten
    • 60 g gemahlene Haselnüsse
    • 50 g Bergkäse (gerieben)
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • 350 g Äpfel
    • 7 Eier
    • 150 g Naturjoghurt
    • 1/2 TL Natron
    • 10 ml Apfelessig
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Zuerst habe ich den Backofen auf 200 Grad Umluft vorgeheizt. Dann habe ich die Muffinmulden mit Butter eingefettet und mit dem Speck die Formen ausgekleidet.

    Nun habe ich die Äpfel in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten. Danach habe ich in meinem Thermomix aus allen Zutaten eine dickflüssige Masse hergestellt. Dies kann man natürlich auch ohne Thermomix machen.

    Diese Flüssigkeit habe ich in die Muffinmulden gegossen und anschließend für 20 Minuten gebacken.

    Nach der Backzeit habe ich die Muffins noch ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann zum Frühstück serviert. Die Muffins schmecken auch kalt sehr gut.

    Die Muffins schmecken wie ein fruchtiges und herzhaftes Omelett. Man kann diese nicht nur zum Frühstück servieren auch als Snack oder zum Abendbrot anbieten.

    Ich wünsche Euch noch einen schönen und entspannten Sonntagnachmittag.

    Liebe Grüße, Eure Elly

    Sonntagsfrühstück für Schleckermäulchen – Kokoscremé mit weißer Schokolade

    Guten Morgen,

    liebt Ihr auch den Sonntag Morgen so sehr wie ich? Man kann so lange schlafen wie man möchte und dann ein langes Frühstück zusammen genießen. Das ist für mich die sogenannte Qualitätszeit im Leben. Damit man das Frühstück aber auch richtig genießen kann, muss was leckeres auf dem Tisch stehen. Ich habe letztens einen sehr leckeren Brotaufstrich für Zuckerschnuten zubereitet – Kokoscremé mit weißer Schokolade! Ein Traum für alle Leckermäulchen. Ich möchte Euch natürlich das Rezept nicht vorenthalten. Da ich die Cremé mit meinen Thermomix gemacht habe und das Rezept aus der Cookidoo App stammt, muss ich Euch nun mitteilen, dass ich Werbung mache, auch wenn ich diese nicht bezahlt bekomme – Also Werbung, weil Markennennung!

    So nun aber zum wesentlichen, zum Rezept. Für zwei Gläser benötigt Ihr folgende Zutaten:

    • 50 g Kokosraspel
    • 200 g weiße Schokolade
    • 50 g weiche Butter
    • 100 g Kokosmilch

    Ich habe zu erst die Kokosraspeln im Thermomix gemahlen. Dann habe ich die weiße Schokolade in Stücken dazu gegebenen und ebenfalls zerkleinert. Dann habe ich die Butter und die Kokosmilch ebenfalls in den Thermomix gegeben und alles für ca. 4 Minuten bei 50 Grad unter ständigen rühren erwärmt. Fertig ist der Aufstrich.

    Ich habe die Kokoscremé in zwei Gläser gefüllt und abkühlen lassen.

    Der Aufstrich ist im Kühlschrank ungefähr zwei Wochen haltbar. Bei uns wird er aber sicherlich vorher alle sein.

    Wir warten jetzt noch darauf, dass unseren süßen Nichten erwachen und dann wird gefrühstückt. Ich wünsche Euch einen erholsamen Sonntag.

    Liebe Grüße, Eure Elly

    Pizzaschnecken – Snack für Kinder, kinderleicht

    Hallo Ihr Lieben,

    ich wünsche Euch einen guten Start ins Wochenende. Vor uns liegt mal wieder ein ganz besonderes Wochenende. Seit gestern Abend sind unsere beiden Nichten da! Und da ja bei Kindern und vor allem bei dieser Hitze es nicht immer ganz einfach mit der Essenswahl ist, habe ich mich gestern Abend dazu entschieden Pizzaschnecken zu zubereiten. Die Schnecken sind relativ schnell gemacht und auch ein guter Snack für zwischendurch. Man kann sie kalt und warm genießen. Für ca. 30 Stück benötigt Ihr folgende Zutaten.

    • 100 g geriebenen Gouda
    • 100 g geriebenen Mozzarella
    • 50 g Salami
    • 50 g Kochschinken
    • 1 Zwiebel
    • 25 ml Olivenöl
    • 2 Packungen Blätterteig
    • 20 g Tomatenmark
    • 200 g passierte Tomaten
    • Salz
    • Pizzagewürz

    Zuerst habe ich den Backofen auf 200 Grad vorgeheizt. Dann habe ich die Salami und den Kochschinken in kleine Stücke geschnitten. Ich habe dann den Käse mit der Wurst in einer Schüssel vermischt. Danach habe ich die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten und mit dem Olivenöl in einer Pfanne angedünstet. Nach dem Dünsten habe ich das Tomatenmark und die passierten Tomaten zu den Zwiebeln gegeben und alles durchmischt. Die Soße kann dann nach Geschmack mit dem Salz und dem Pizzagewürz abgeschmeckt werden. Zwischenzeitlich habe ich den Blätterteig ausgerollt. Danach habe ich die Soße gleichmäßig auf dem Teig verteilt und die Käse – Wurst – Masse ebenfalls gleichmäßig auf den Teig gegeben. Nun habe ich den Teig eingerollt. Die Rolle habe ich in ca. 1,5 – 2 cm breite Stücke geschnitten. Die einzelnen Stücke habe ich auf ein Backblech mit Backpapier gelegt und alles für ca. 18 Minuten gebacken. Und fertig sind die Schnecken.

    Insgesamt habe ich ca. 35 Minuten Zubereitungszeit benötigt. Die beiden Mädchen waren ganz begeistert und haben rein gehauen. Das ist doch mal was anderes als Stulle zum Abendbrot. Aber auch der Mann war von den Pizzaschnecken hin und weg und so einige verputzt. Also ein voller Erfolg!

    Ich kann mir die Pizzaschnecken auch gut als Snack beim Mädelsabend vorstellen. Vielleicht probiert Ihr es mal aus.

    Ich wünsche Euch einen schönen Sommertag.

    Liebe Grüße,

    Eure Elly

    Sommer, Sonne, Lieblingssalat mit Melone

    Hallo Ihr Lieben,

    was für ein Wetterchen! Gestern war der heißeste Tag bis jetzt in diesem Sommer. Wir in Berlin hatten über 37 Grad – echt Wahnsinn. Auch heute sind wir weit über der 30 Grad Grenze …. Ich hoffe Ihr vertragt die Hitze gut und kommt mit den hohen Temperaturen klar. Was esst Ihr denn so bei der Wärme? Mein Favorit ist ja Salat in allen Varianten. Am liebsten mag ich momentan Salate mit Melone. Das ein und andere Rezept habe ich hier schon veröffentlicht. Heute gab es bei uns ein Mix aus Honig- und Wassermelone. Richtig schön erfrischend. Ihr benötigt folgende Zutaten hierfür:

    • Honigmelone
    • Miniwassermelone
    • Tiroler Schinkenspeck in Scheiben (ca. 10 Scheiben)
    • 1 Mozarella
    • 1 Zwiebel
    • Olivenöl, Pfeffer und Salz nach Geschmack

    Ich habe zuerst die Melonen aufgeschnitten und dann in Stücke geschnitten. Das gesamte Fruchtfleisch habe ich in eine Schale gegeben. Dann habe ich die Scheiben des Schinkenspecks zu den Salat gegeben. Danach habe ich die Zwiebel in Ringe und die Mozzarellakugel in Stück geschnitten. Das alles habe ich in den Salat gegeben. Zum Schluss noch Olivenöl, Pfeffer und Salz nach Geschmack dazu geben. Und fertig ist der Salat.

    Der Salat ist fruchtig süß und sehr erfrischend. Genau das Richtige bei der Wärme. Vielleicht probiert ihr es ja mal aus.

    Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und frohes Schwitzen.

    Liebe Grüße, Eure Elly

    Salatliebe im Sommer – Salat mit Pfirsichen und Garnelen

    Hallo Ihr Lieben,

    ich melde mich heute bei Euch aus dem Ostseeurlaub zurück. Und ich kann Euch nur sagen, es war traumhaft schön. Wir hatten super Wetter und viel Spaß. Wir haben in Zierow Urlaub gemacht und dabei Boltenhagen erkundet. Und zum guten Schluß waren wir noch 2 Tage in Travemünde und am Timmendorfer Strand. Die Ostsee ist immer einen Urlaub wert. Fahrt Ihr auch so gerne an die Küste?

    Hier ein paar Fotos für Euch zum Träumen.

    Wart Ihr schon im Urlaub oder dürft Ihr noch? Wir haben das große Glück im August nochmal auf große Urlaubsreise zu gehen.

    Jetzt aber zum Wesentlichen, ich möchte Euch heute ein leckeren Salat mit Pfirsichen und Garnelen vorstellen. Dieses Rezept passt sehr gut zu diesen heißen Temperaturen und schmeckt nach Urlaub. Ihr benötigt für zwei Personen folgende Zutaten:

    • 100 g gemischte Salatblätter (z.B. Babyspinat, Mangold und Rucola)
    • 200 g Tomaten
    • 1 Mozzarella
    • 1 Handvoll Granatapfelkerne
    • 3 kleine Plattpfirsiche
    • 4 Radieschen
    • 1 kleine Zwiebel
    • 300 g TK Garnelen mit Mediterranen Kräutern
    • 4 kleine Salsiccia al peperoncino (Ital. Bratwurst mit Chili)
    • Olivenöl, Pfeffer, Salz und Agavendicksaft (alternativ Honig)

    Zuerst habe ich die Garnelen nach Packungsbeilage gebraten, parallel dazu habe ich ebenfalls die kleinen Salsicca gebraten. Während des Bratvorgangs habe ich die anderen Zutaten gewaschen und in Würfel geschnitten (außer die Salatblätter – die habe ich nur gewaschen). Diese Zutaten habe ich alle in eine Schüssel gegeben und durchmischt. Als Topping habe ich die Granatapfelkerne zu dem Salat gegeben. Aufgrund der vielen unterschiedlichen Geschmacksrichtungen benötigt man zum würzen nur Olivenöl, Pfeffer, Salz und etwas Agavendicksaft nach Geschmack. Zum Schluß habe ich die gebratenen Garnelen unter den Salat gehoben. Durch die Pfirsiche im Salat entsteht eine süße fruchtige Note.

    Da mein Mann nicht unbedingt der große Garnelenfan ist, habe ich die kleinen Salsicca beim Anrichten zum Salat mit dazugegeben. Der Salat schmeckt aber auch ohne die Würstchen sehr gut.

    Wir sind momentan mal wieder dabei uns abends low carb zu ernähren, weil irgendwie die gebräunte Haut so ca. 3 Kilo mehr wiegt. Wenn das bei Euch nicht der Fall ist, könnt Ihr gerne zum Salat ein frisches Baguette mit Butter reichen.

    Ich wünsche Euch noch einen entspannten Abend.

    Liebe Grüße, Eure Elly

    Sommerliebe …. Baguette mit Oliven – Kapuzinerkresse – Cremé

    Hallo Ihr Lieben,

    heute möchte ich Euch ein perfektes Sommerrezept passend zum Glas Wein vorstellen – Baguettescheiben mit selbst gemachter Oliven – Kapuzinerkresse- Cremé. Man kann diese auch sehr gut als Gruß aus der Küche reichen zum Beispiel bevor der Grill angemacht wird. Aber nun zum Rezept, Ihr benötigt folgende Zutaten:

    • 2 händevoll Blätter von der Kapuzinerkresse (bei mir wächst diese in Massen auf meiner Kräuterspirale – aber alternativ geht auch Basilikum)
    • 170 g grüne Oliven (entsteint)
    • 2 TL Chiliflocken
    • 3 EL Pinienkerne
    • 60 ml Olivenöl
    • 1 Baguette

    Nun ganz einfach alle Zutaten in ein Gefäß geben und mit dem Pürierstab zu einer Cremé pürieren. Ich habe das ganze in meinen Thermomix zubereitet. Die Zubereitung dauert maximal 5 Minuten. Also ist dieser leckere Brotaufstrich ganz fix gemacht. Nun die Cremé auf leicht angeröstete Baguettescheiben streichen.

    Durch die Kapuzinerkresse kommt eine leichte leckere Würze zum Olivengeschmack. Ich habe uns gestern Abend einen Salat mit Garnelen dazu gezaubert.

    So haben wir einen lauen Sommerabend auf der Terrasse verbracht, der nach Urlaub geschmeckt hat. Ich liebe dieses Wetter und die entspannten Abende im Garten. Geht Euch das auch so? Von mir aus könnte das ganze Jahr so ein tolles Wetter sein.

    Ich wünsche noch ein entspanntes Wochenende!

    Liebe Grüße, Eure Elly

    Paprikacremésuppe – Essen wie im Urlaub

    Hallo Ihr Lieben,

    wie geht es Euch bei der Hitze? Wenn man nicht arbeiten müsste, wäre das Wetter doch traumhaft. Oder? Deshalb machen wir das Beste zum Feierabend draus und träumen vom Urlaub. Da man ja meist nicht soviel Hunger bei der Wärme hat und einen der Sinn nach was leichten und mediterranen steht, habe ich uns heute eine Paprikacremésuppe zum Abend gezaubert. Ich habe das Rezept aus der Cookidoo App von Thermomix. Das Rezept ist vegetarisch. Für zwei Personen benötigt Ihr folgende Zutaten:

    • 100 g Parmesan
    • 30 g Butter
    • 30 g Mehl
    • 1 gelbe Paprikaschote
    • 1 rote in Paprikaschote
    • 750 ml Wasser
    • 1 EL Gemüsebrühe instant
    • Pfeffer, Salz, Parikapulver nach Geschmack
    • 50 ml Sahne

    Zuerst muss der Parmesan fein gerieben werden und für später bei Seite gestellt werden. Danach habe ich aus der Butter und dem Mehl in meinen Thermomix eine Mehlschwitze hergestellt. Das kann man natürlich auch ohne Thermomix machen. Währenddessen habe ich die Paprika in Würfel geschnitten und zu der Mehlschwitze gegeben. Dann habe ich die Mehlschwitze mit dem Wasser aufgegossen und das Ganze mit der Gemüsebrühe sowie mit Pfeffer, Salz und Paprika gewürzt. Nun das ganze für ca. 10 Minuten köcheln lassen. Nach der Kochzeit habe ich den geriebenen Parmesan und die Sahne zur Suppe gegeben. Zum guten Schluß habe ich die gesamte Suppe im Thermomix püriert. Das funktioniert aber auch super mit dem Zauberstab. Nun nur noch die Suppe abschmecken und servieren. Insgesamt habe ich ca. 20 Minuten für die Zubereitung der Suppe benötigt.

    Die Suppe eignet sich auch hervorragend als Vorspeise für ein großes Menü. Uns hat die Suppe jetzt noch mehr Lust auf Urlaub gemacht. Bei uns dauert es leider noch etwas bevor es in den Urlaub geht. Habt Ihr schon eine Reise geplant? Oder macht Ihr es Euch zu Hause schön.

    Ich wünsche Euch noch einen schönen sommerlichen Abend.

    Liebe Grüße, Eure Elly

    Mediterrane Tomatenbutter

    Hallo Ihr Lieben,

    wir sind heute Abend zum Grillen bei meinen Schwiegereltern eingeladen. Wir freuen uns schon riesig, weil ein großer Teil der Familie kommt. Besonders freue ich mich auf unsere Nichten. Die beiden Mädels sind ganz bezaubernd.

    Da ich nicht gerne mit leeren Händen zu Einladungen gehe, habe ich passend zum Grillen eine Kräuterbutter und Tomatenbutter zubereitet sowie Baguette gebacken. Da die Tomatenbutter sowas von lecker ist und quasi süchtig macht, werde ich Euch heute das Rezept vorstellen. Ich habe das Rezept von meiner Cookidoo App von Thermomix. Ich habe dieses leicht abgewandelt.

    Ihr benötigt folgende Zutaten:

    • 1 Stück Limettenschale
    • 1 Handvoll Petersilie und Kresse
    • 1 Priese Chiliflocken
    • 2 Knoblauchzehen
    • 120 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
    • 1 TL Tomatenmark
    • 1 TL Senf
    • 1 TL Salz
    • 250 g Butter
    • 20 ml Zitronensaft

    Ich habe im ersten Schritt alle Zutaten (außer die Butter und den Zitronensaft) in meinen Thermomix gegeben und stark zerkleinert. Dieses kann man aber auch mit einen Pürierstab machen. Dann habe ich die weiche Butter in Stücken dazu gegeben und alles durch gemixt. Danach habe ich den Zitronensaft zu der Butter gegeben und ebenfalls nochmal alles durch gemixt. Fertig ist die Butter!

    Sie schmeckt besonders gut zu frischen Baguette und Brot, aber auch zu gegrillten Fleisch und Fisch. Seid aber vorsichtig, denn hier besteht wirklich Suchtgefahr!

    Ich wünsche Euch noch einen schönen und erholsamen Sonntag und einen tollen Pfingstmontag!

    Liebe Grüße, Eure Elly

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