Der Winter und sein Gemüse – Rosenkohlauflauf

Hallo Ihr Lieben,

viele haben ja zu Rosenkohl ein gespaltenes Verhältnis. Ich gebe zu als Kind und Teenager konnte ich Rosenkohl auch nicht wirklich viel abgewinnen. Aber heutzutage gehört der Rosenkohl zu einen meiner Lieblingsgemüse. Ich bereite diesen gerne als Suppe und auch als Beilage zu. Heute habe ich mal was neues ausprobiert. Ich habe ein Auflauf mit Rosenkohl gemacht. Das Rezept habe ich mal wieder aus meiner Cookidoo App von Thermomix (unbezahlte Werbung wegen Markennennung). Aber man kann den Auflauf auch ohne Probleme ohne Thermomix zubereiten. Das schöne an dem Rezept ist, dass es fleischlos und Low Carb ist. Ich finde man muss nicht jeden Tag Fleisch essen, das darf natürlich mein Mann nicht hören …. denn Fleisch ist sein Gemüse. Aber auch er fand den Auflauf sehr schmackhaft.

Aber nun zum Rezept. Man benötigt folgende Zutaten für zwei Personen:

  • Butter
  • 60 g geriebenen Bergkäse (kann man natürlich auch selber reiben)
  • 600 g Rosenkohl
  • 200 g Milch
  • 4 Eier
  • 2 rote Zwiebeln geschält und in Spalten geschnitten
  • Salz, Paprika, Pfeffer, Muskat nach Geschmack

Zuerst habe ich den Backofen auf 200 Grad vorgeheizt und die Auflaufform mit Butter eingefettet. Nun habe ich den Rosenkohl geputzt und im Wasserdampf bissfest vorgegart. Nach dem Garvorgang habe ich den Rosenkohl in die Auflaufform gegeben. Dann habe ich aus 30 g Bergkäse, 200 g Milch, 4 Eiern und den Gewürzen eine flüssige Masse zusammen gerührt. Diese Masse habe ich über den Rosenkohl gegossen. Dann habe ich die Zwiebelspalten zwischen den Rosenkohl gesteckt und den restlichen Käse über den Auflauf gestreut. Jetzt muss der Auflauf für 35 Minuten in den Ofen.

Mein Fazit ist, wer Rosenkohl gerne mag, wird dieses schnelle Gericht lieben. Und wen ein Stück Fleisch fehlt kann den Auflauf ja auch als Beilage nehmen und sich ein Stück Fleisch dazu braten.

Es ähnelt stark einen Omelett und ist perfekt für die schnelle Feierabend – Küche!

Ich wünsche Euch noch einen schönen und gemütlichen Feierabend. Lasst Euch morgen nicht weg wehen vom Wind.

Eure Elly

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Orientsalz – Geschenke aus der Küche

Hallo Ihr Lieben,

Weihnachten rückt immer näher, morgen haben wir schon den zweiten Advent. Habt Ihr schon alle Weihnachtsgeschenke zusammen? Also ich ehrlich gesagt nicht …. ich habe zwar schon einen Teil und weiß auch zum größten Teil schon, was ich verschenken möchte, aber es ist noch nicht vollständig. Dazu kommt, dass ich auch gerne was aus meinen eigenen Kreativwerkstatt verschenke, zum Beispiel selbst gebastelter Weihnachtsschmuck als Geschenkanhänger oder auch Geschenke aus der Küche. Heute habe ich mich mit einen kleinen Geschenk aus meiner Küche beschäftigt, ich habe eine Orientsalzmischung mit meinem Thermomix gemacht. Das Rezept habe ich aus meiner Cookidoo App (Werbung wegen Markennennung) Bei mir duftet es jetzt deshalb nach 1000 und 1 Nacht, ganz wunderbar … Für das Salz benötigt Ihr folgende Zutaten:

  • 2 TL Pfefferkörner
  • 2 TL Koriander
  • 1 TL Chiliflocken
  • 2 TL Kreuzkümmel
  • 1 Zimtstange
  • 2 Kardamonkapseln
  • 200 g grobes Salz
  • 10 g Zucker

Zuerst habe ich alle Zutaten bis auf den Zucker und das Salz für 3 Minuten bei 120 Grad erwärmt (Stufe 2). Durch die Wärme werden die Aromen der Gewürze frei gesetzt. Dann habe ich das Salz und den Zucker zu den Gewürzen gegeben. Alles zusammen habe ich gemahlen und schon ist das Salz fertig.

Ich habe das Salz unter anderen in kleine Reagenzgläser gefüllt. Die Reagenzgläser sind die Verpackungen von Vanilleschoten. Ich habe diese das ganz Jahr über gesammelt. Aber man kann sicherlich auch welche kaufen.

Ich finde hübsch verpackt, macht das Salz gleich noch viel mehr her. Man kann das Salz zum Beispiel zum würzen von Couscous nutzen, aber auch Fleisch (vor allem Lamm) und Fisch schmecken damit sehr gut.

Das Orientsalz macht sich auch gut als Mitbringsel zu einer Weihnachtsfeier oder auch als Gastgebergeschenk. Ich werde einen Teil verschenken, aber auch selber zum Kochen verwenden.

Ich wünsche Euch noch einen schönen und entspannten Nachmittag.

Liebe Grüße, Eure Elly!

Der Herbst uns seine Früchte – Quittenlikör

Hallo Ihr Lieben,

ich habe eine paar Quitten von einer lieben Freundin zur Verfügung gestellt bekommen. Am Anfang habe ich mich etwas schwer getan und wusste nicht so richtig, was ich mit den Quitten anfangen soll. Da sie so einen tollen Duft verströmen und auch dekorativ aussehen. Habe ich die Quitten erstmal als Deko benutzt.

Aber nun war es soweit, dass sie verarbeitet werden mussten. Eigentlich wollte ich eine Quittenmarmelade machen, aber da mir sowas Sonntagmorgen einfällt und ich feststellen musste, dass ich kein Gelierzucker im Haus habe, habe ich mir was anderes einfallen lassen. Ich habe meine Cookidoo App für den Thermomix von Vorwerk (Werbung wegen Markennennung) durchsucht und das perfekte Rezept gefunden – Quittenlikör! Dafür hatte ich natürlich alle Zutaten zu Hause 😉

Für den Likör benötigt Ihr folgende Zutaten:

  • 500 g Quitten (bereits geschält und ohne Kerngehäuse)
  • 300 g Wasser
  • 200 g braunen Zucker
  • 300 g Rum

Zuerst habe ich die die Quitten dünn abgeschält und das Kerngehäuse entfernt. Dann habe ich die Früchte klein geschnitten und gewaschen. Dann habe ich die Quitten in meinen Thermomix klein gehäckselt, den Zucker und das Wasser dazu gegeben. Nun habe ich alles bei 90 Grad für 20 Minuten gekocht. Danach habe ich die Früchte und den Sud durch ein feines Sieb gedrückt und den Sud aufgefangen. Diesen Vorgang habe ich drei Mal wiederholt bis der Sud ohne Fruchtzusatz klar war. Nun nur noch den klaren Sud und den Rum zusammen mixen und fertig ist der Likör.

Da ich den Likör schon mal verkostet habe, kann ich nur sagen – einfach lecker und süffig! So fängt der Sonntagmorgen gut an 😉

Ich freue mich schon auf den nächsten Mädelsabend, da werde ich den Likör servieren. Ich kann mir auch gut vorstellen, dass er mit Sekt oder Prosecco aufgegossen gut schmeckt.

Aber man kann den Likör auch gut als Mitbringsel zur nächsten Weihnachtsfeier benutzen. Der Likör ist im Kühlschrank ca. 3 Monate haltbar.

Ich wünsche Euch einen entspannten Sonntag.

Eure Elly

Pasta geht immer – Spaghetti mit Chorizo und Pesto

Hallo Ihr Lieben,

genießt Ihr Euren Sonntag? Wir ja – wir haben heute keine Pläne, keine Termine und den Luxus so einfach in den Tag hinein zu leben. So muss meiner Meinung nach ein perfekter Herbstsonntag verlaufen …. leider viel zu selten.

Obwohl ich eine leidenschaftliche Köchin bin, möchte ich an einen „freien“ Sonntag auch nicht Stunden lang in der Küche stehen. Deshalb gab es bei uns heute anstatt eines Sonntagsbraten Spaghetti. Und Pasta geht doch immer … und da meine Variante heute sehr schnell zu kochen ist und auch sehr lecker ist, möchte ich Euch vielleicht für den nächsten „freien“ Sonntag mein Rezept verraten.

Ihr benötigt folgende Zutaten:

  • 1/2 Packung Spaghetti
  • 6 x3 Cocktail – Chorizo (es geht natürlich auch eine große)
  • 1 Zwiebel
  • 15 Cocktailtomaten
  • 6 eingelegte getrocknete Tomaten
  • 1 kleines Glas rotes Pesto

Zuerst müssen die Spaghetti nach Packungsbeilage zubereitet werden. Dann habe ich die Zwiebel, getrocknete Tomaten und die Chorizo klein geschnitten. Diese drei Zutaten müssen bei mittlerer Hitze in einer Pfanne angebraten werden. Währenddessen habe ich die Tomaten gewaschen und halbiert. Nun habe ich diese auch mit angedünstet. Danach habe ich das Pesto mit in die Pfanne gegeben und mit angebraten. Fertig ist die Soße. Man kann diese gerne noch mit Pfeffer und Salz je nach Geschmack würzen. Ich finde allerdings, dass durch die Chorizo und die getrockneten Tomaten schon eine gute Grundwürze vorhanden ist.

Wenn die Spaghetti fertig sind, diese abgießen und in eine Schüssel geben. Danach habe ich die Soße auf den Nudeln verteilt und gut unter die Pasta gemischt.

Für die Zubereitung habe ich ca. 15 Minuten benötigt. Dazu schmeckt bestimmt auch geriebener Parmesan.

Ich wünsche Euch einen wunderschönen Sonntag. Ich bin jetzt erstmal wieder am Basteln.

Liebe Grüße, Eure Elly

Der Herbst und sein Gemüse – Kürbis, mal anders

Hallo Ihr Lieben,

haben wir nicht Glück mit diesen tollen Herbstwetter? Wir sind jede freie Minute draußen und genießen die Sonnenstrahlen. Dazu bringt uns die Ernte leckeres Gemüse, wie den Kürbis auf den Tisch. Ich habe letzte Woche einen kleinen Hokkaido von meiner Mutter aus dem Garten bekommen. Diesen habe ich uns heute zum Abendessen zubereitet. Eine Eigenkreation, sicherlich inspiriert von den vielen Kochbüchern, Kochzeitschriften und den tollen Ideen, die man auf Pinterest findet. Aber entstanden ist das Rezept heute in meiner Küche und ich bin absolut begeistert von meiner Kürbiskombination. Ich möchte Euch das Rezept nicht vorenthalten. Ihr benötigt für zwei Personen folgende Zutaten:

  • 1 kleinen Hokkaido
  • 1 Pack Schafskäse
  • 1 Handvoll Mandeln gehobelt
  • Olivenöl, Agavendicksaft
  • Pfeffer, Salz, Paprika, Curry und Zimt nach Geschmack
  • Zuerst habe ich den Ofen auf 180 Grad Umluft vorgeheizt. Währenddessen habe ich den Kürbis gewaschen und aufgeschnitten. Ich das Kerngehäuse entfernt und den Kürbis in Würfel geschnitten. Die Würfel habe ich in eine Auflaufform gegeben. Dazu habe ich „frei Schnauze“ Olivenöl und Agavendicksaft gegeben. Nun habe ich den Kürbis mit den oben benannten Gewürzen nach Geschmack verfeinert. Den Schafkäse habe ich zerbröselt und ebenfalls über den Kürbis gestreut und alles gut durchgemischt. Dann habe ich die Auflaufform für 20 Minuten in den heißen Ofen geschoben. Nach den 20 Minuten habe ich die Mandeln über den Kürbis gestreut und das ganze weitere 15 Minuten gebacken. Und fertig ist meine Kürbiskreation.
  • Ganz simpel und schnell zubereitet. Es schmeckt einfach göttlich.
  • Man kann den Kürbis so pur essen oder als Beilage verwenden. Bei uns gab es dieses Gericht heute als Beilage zum Lammfilet.
  • Auch in der Kombination mit den nussigen Feldsalat schmeckt das süßlich – herzhafte Kürbisgericht sehr lecker. Ihr müsst es einfach ausprobieren.
  • Ich wünsche Euch noch einen schönen und entspannten Abend.
  • Liebe Grüße,
  • Eure Elly
  • Apfelglück – Muffins mal anders

    Hallo zusammen,

    ich habe Euch ja letzte Woche schon erzählt, dass unsere Äpfel reif für die Ernte sind. Deshalb bin ich momentan auf der Suche nach Koch- und Backrezepten mit Äpfeln.

    Weil ich diese leckeren süß – saueren und fruchtigen Äpfel verarbeiten möchte. Deshalb habe ich heute zum Frühstück mal was ganz anderes und neues ausprobiert und zwar herzhafte Apfel – Speck – Muffins. Die Muffins haben nicht nur mir, sondern auch unseren Gästen ganz hervorragend geschmeckt. Deshalb möchte ich Euch das Rezept nicht vorenthalten. Das Rezept habe ich übrigens aus meiner Cookidoo App von Thermomix (unbezahlte Werbung). Ihr benötigt für ein Muffinblech (12 Stk.) folgende Zutaten:

    • 12 Scheiben Frühstücksspeck
    • Butter zum Einfetten
    • 60 g gemahlene Haselnüsse
    • 50 g Bergkäse (gerieben)
    • 3 Frühlingszwiebeln
    • 350 g Äpfel
    • 7 Eier
    • 150 g Naturjoghurt
    • 1/2 TL Natron
    • 10 ml Apfelessig
    • Salz und Pfeffer nach Geschmack

    Zuerst habe ich den Backofen auf 200 Grad Umluft vorgeheizt. Dann habe ich die Muffinmulden mit Butter eingefettet und mit dem Speck die Formen ausgekleidet.

    Nun habe ich die Äpfel in kleine Würfel und die Frühlingszwiebeln in feine Ringe geschnitten. Danach habe ich in meinem Thermomix aus allen Zutaten eine dickflüssige Masse hergestellt. Dies kann man natürlich auch ohne Thermomix machen.

    Diese Flüssigkeit habe ich in die Muffinmulden gegossen und anschließend für 20 Minuten gebacken.

    Nach der Backzeit habe ich die Muffins noch ca. 10 Minuten abkühlen lassen und dann zum Frühstück serviert. Die Muffins schmecken auch kalt sehr gut.

    Die Muffins schmecken wie ein fruchtiges und herzhaftes Omelett. Man kann diese nicht nur zum Frühstück servieren auch als Snack oder zum Abendbrot anbieten.

    Ich wünsche Euch noch einen schönen und entspannten Sonntagnachmittag.

    Liebe Grüße, Eure Elly

    Sonntagsfrühstück für Schleckermäulchen – Kokoscremé mit weißer Schokolade

    Guten Morgen,

    liebt Ihr auch den Sonntag Morgen so sehr wie ich? Man kann so lange schlafen wie man möchte und dann ein langes Frühstück zusammen genießen. Das ist für mich die sogenannte Qualitätszeit im Leben. Damit man das Frühstück aber auch richtig genießen kann, muss was leckeres auf dem Tisch stehen. Ich habe letztens einen sehr leckeren Brotaufstrich für Zuckerschnuten zubereitet – Kokoscremé mit weißer Schokolade! Ein Traum für alle Leckermäulchen. Ich möchte Euch natürlich das Rezept nicht vorenthalten. Da ich die Cremé mit meinen Thermomix gemacht habe und das Rezept aus der Cookidoo App stammt, muss ich Euch nun mitteilen, dass ich Werbung mache, auch wenn ich diese nicht bezahlt bekomme – Also Werbung, weil Markennennung!

    So nun aber zum wesentlichen, zum Rezept. Für zwei Gläser benötigt Ihr folgende Zutaten:

    • 50 g Kokosraspel
    • 200 g weiße Schokolade
    • 50 g weiche Butter
    • 100 g Kokosmilch

    Ich habe zu erst die Kokosraspeln im Thermomix gemahlen. Dann habe ich die weiße Schokolade in Stücken dazu gegebenen und ebenfalls zerkleinert. Dann habe ich die Butter und die Kokosmilch ebenfalls in den Thermomix gegeben und alles für ca. 4 Minuten bei 50 Grad unter ständigen rühren erwärmt. Fertig ist der Aufstrich.

    Ich habe die Kokoscremé in zwei Gläser gefüllt und abkühlen lassen.

    Der Aufstrich ist im Kühlschrank ungefähr zwei Wochen haltbar. Bei uns wird er aber sicherlich vorher alle sein.

    Wir warten jetzt noch darauf, dass unseren süßen Nichten erwachen und dann wird gefrühstückt. Ich wünsche Euch einen erholsamen Sonntag.

    Liebe Grüße, Eure Elly

    Pizzaschnecken – Snack für Kinder, kinderleicht

    Hallo Ihr Lieben,

    ich wünsche Euch einen guten Start ins Wochenende. Vor uns liegt mal wieder ein ganz besonderes Wochenende. Seit gestern Abend sind unsere beiden Nichten da! Und da ja bei Kindern und vor allem bei dieser Hitze es nicht immer ganz einfach mit der Essenswahl ist, habe ich mich gestern Abend dazu entschieden Pizzaschnecken zu zubereiten. Die Schnecken sind relativ schnell gemacht und auch ein guter Snack für zwischendurch. Man kann sie kalt und warm genießen. Für ca. 30 Stück benötigt Ihr folgende Zutaten.

    • 100 g geriebenen Gouda
    • 100 g geriebenen Mozzarella
    • 50 g Salami
    • 50 g Kochschinken
    • 1 Zwiebel
    • 25 ml Olivenöl
    • 2 Packungen Blätterteig
    • 20 g Tomatenmark
    • 200 g passierte Tomaten
    • Salz
    • Pizzagewürz

    Zuerst habe ich den Backofen auf 200 Grad vorgeheizt. Dann habe ich die Salami und den Kochschinken in kleine Stücke geschnitten. Ich habe dann den Käse mit der Wurst in einer Schüssel vermischt. Danach habe ich die Zwiebel in kleine Stücke geschnitten und mit dem Olivenöl in einer Pfanne angedünstet. Nach dem Dünsten habe ich das Tomatenmark und die passierten Tomaten zu den Zwiebeln gegeben und alles durchmischt. Die Soße kann dann nach Geschmack mit dem Salz und dem Pizzagewürz abgeschmeckt werden. Zwischenzeitlich habe ich den Blätterteig ausgerollt. Danach habe ich die Soße gleichmäßig auf dem Teig verteilt und die Käse – Wurst – Masse ebenfalls gleichmäßig auf den Teig gegeben. Nun habe ich den Teig eingerollt. Die Rolle habe ich in ca. 1,5 – 2 cm breite Stücke geschnitten. Die einzelnen Stücke habe ich auf ein Backblech mit Backpapier gelegt und alles für ca. 18 Minuten gebacken. Und fertig sind die Schnecken.

    Insgesamt habe ich ca. 35 Minuten Zubereitungszeit benötigt. Die beiden Mädchen waren ganz begeistert und haben rein gehauen. Das ist doch mal was anderes als Stulle zum Abendbrot. Aber auch der Mann war von den Pizzaschnecken hin und weg und so einige verputzt. Also ein voller Erfolg!

    Ich kann mir die Pizzaschnecken auch gut als Snack beim Mädelsabend vorstellen. Vielleicht probiert Ihr es mal aus.

    Ich wünsche Euch einen schönen Sommertag.

    Liebe Grüße,

    Eure Elly

    Sommer, Sonne, Lieblingssalat mit Melone

    Hallo Ihr Lieben,

    was für ein Wetterchen! Gestern war der heißeste Tag bis jetzt in diesem Sommer. Wir in Berlin hatten über 37 Grad – echt Wahnsinn. Auch heute sind wir weit über der 30 Grad Grenze …. Ich hoffe Ihr vertragt die Hitze gut und kommt mit den hohen Temperaturen klar. Was esst Ihr denn so bei der Wärme? Mein Favorit ist ja Salat in allen Varianten. Am liebsten mag ich momentan Salate mit Melone. Das ein und andere Rezept habe ich hier schon veröffentlicht. Heute gab es bei uns ein Mix aus Honig- und Wassermelone. Richtig schön erfrischend. Ihr benötigt folgende Zutaten hierfür:

    • Honigmelone
    • Miniwassermelone
    • Tiroler Schinkenspeck in Scheiben (ca. 10 Scheiben)
    • 1 Mozarella
    • 1 Zwiebel
    • Olivenöl, Pfeffer und Salz nach Geschmack

    Ich habe zuerst die Melonen aufgeschnitten und dann in Stücke geschnitten. Das gesamte Fruchtfleisch habe ich in eine Schale gegeben. Dann habe ich die Scheiben des Schinkenspecks zu den Salat gegeben. Danach habe ich die Zwiebel in Ringe und die Mozzarellakugel in Stück geschnitten. Das alles habe ich in den Salat gegeben. Zum Schluss noch Olivenöl, Pfeffer und Salz nach Geschmack dazu geben. Und fertig ist der Salat.

    Der Salat ist fruchtig süß und sehr erfrischend. Genau das Richtige bei der Wärme. Vielleicht probiert ihr es ja mal aus.

    Ich wünsche Euch noch einen schönen Abend und frohes Schwitzen.

    Liebe Grüße, Eure Elly

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