Mediterrane Tomatenbutter

Hallo Ihr Lieben,

wir sind heute Abend zum Grillen bei meinen Schwiegereltern eingeladen. Wir freuen uns schon riesig, weil ein großer Teil der Familie kommt. Besonders freue ich mich auf unsere Nichten. Die beiden Mädels sind ganz bezaubernd.

Da ich nicht gerne mit leeren Händen zu Einladungen gehe, habe ich passend zum Grillen eine Kräuterbutter und Tomatenbutter zubereitet sowie Baguette gebacken. Da die Tomatenbutter sowas von lecker ist und quasi süchtig macht, werde ich Euch heute das Rezept vorstellen. Ich habe das Rezept von meiner Cookidoo App von Thermomix. Ich habe dieses leicht abgewandelt.

Ihr benötigt folgende Zutaten:

  • 1 Stück Limettenschale
  • 1 Handvoll Petersilie und Kresse
  • 1 Priese Chiliflocken
  • 2 Knoblauchzehen
  • 120 g getrocknete Tomaten (in Öl eingelegt, abgetropft)
  • 1 TL Tomatenmark
  • 1 TL Senf
  • 1 TL Salz
  • 250 g Butter
  • 20 ml Zitronensaft

Ich habe im ersten Schritt alle Zutaten (außer die Butter und den Zitronensaft) in meinen Thermomix gegeben und stark zerkleinert. Dieses kann man aber auch mit einen Pürierstab machen. Dann habe ich die weiche Butter in Stücken dazu gegeben und alles durch gemixt. Danach habe ich den Zitronensaft zu der Butter gegeben und ebenfalls nochmal alles durch gemixt. Fertig ist die Butter!

Sie schmeckt besonders gut zu frischen Baguette und Brot, aber auch zu gegrillten Fleisch und Fisch. Seid aber vorsichtig, denn hier besteht wirklich Suchtgefahr!

Ich wünsche Euch noch einen schönen und erholsamen Sonntag und einen tollen Pfingstmontag!

Liebe Grüße, Eure Elly

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Fleisch ist mein Gemüse – Grillfleisch selbst eingelegt

Hallo zusammen,

Da ich gerade in Schreibelaune bin, kommt gleich noch ein zweiter Beitrag. Diesen widme ich meinen lieben Ehemann – da die Überschrift des Beitrages „Fleisch ist mein Gemüse“ quasi sein Motto ist! Wie ich ja eben schon geschrieben habe, haben wir gestern Abend gegrillt. Falls das jetzt meine thüringer Verwandschaft liest, bekomme ich gleich Ärger, weil sie der Meinung ist, man grillt nicht, sondern man brät auf dem Rost … Aber wir in Berlin grillen! Wie ist das bei Euch so? 

Wir haben es uns schnell abgewöhnt bereits fertig eingelegtes Fleisch zum Grillen zu kaufen. Ich finde meistens schmeckt dies einfach nur salzig und die Marinade sieht oft künstlich aus. Mal davon abgesehen, dass man die Qualität des Fleisches nicht erkennt. Deshalb legen wir selbst ein.

Nun aber zu meinem Rezept. Für uns ist das, dass ultimative Rezept für Schweinefleisch. Ihr solltet mit dem Einlegen mindestens 6 Stunden vor dem Grillen beginnen. Ihr benötigt folgende Zutaten für 8 Stücken Fleisch:

  • 1/2 Flasche (klein) Sojasauce
  • 200 g braunen Zucker
  • 1 /2 Knoblauchknolle
  • 1 kleines Stück Ingwer
  • eigentlich 100ml dunkles Sesamöl (ich hatte keins da, deshalb habe ich Traubenkernöl genommen)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 3 EL Honig
  • Pfeffer und Chili nach Geschmack

Der Knoblauch und der Ingwer müssen sehr klein geschnitten werden. Diese beiden Zutaten mit allen anderen oben genannten Zutaten zusammen mischen und gut verrühren. Nun noch einen kleinen Schluck Wasser dazu geben. 

Ich lege jeweils ein Stück Fleisch in die Schüssel mit unserer Mixtur. Danach gebe ich das Fleisch in einen verschließbaren Gefrierbeutel. Wenn alle Scheiben in der Tüte sind, schütte ich den Rest der Mixtur auch in den Gefrierbeutel. Dann wird dieser verschlossen und in den Kühlschrank gelegt. Zwischendurch wende ich den Beutel mit dem Fleisch. Nach ca. 6 Stunden kann das Fleisch auf den Grill gelegt werden. Der süßliche Geschmack durch den Honig und den braunen Rohrzucker ist in Verbindung mit dem Fleischgeschmack ein wahrer Genuß. Ich würde mich freuen, wenn Ihr es mal ausprobiert und mir mitteilt, ob es Euch auch so gut schmeckt.

Lieben Gruß,

Eure Elly

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