Keksliebe im Sommer – Erdnuss – Ingwer – Kekse

Hallo Ihr Lieben,

genießt Ihr auch diesen schönen Sommertag! Und dann ist auch noch Wochenende, was möchte man mehr. Eigentlich möchte man an solchen Tagen nur was erfrischendes zu sich nehmen, aber Kaffeedurst hat man doch trotzdem. Oder? Und zum Kaffee passt doch auch immer ein oder auch zwei Kekse. Ich habe heute mal was ganz neues ausprobiert …. Erdnuss – Ingwer – Kekse. Ich möchte Euch natürlich dass Rezept (Cookidoo App) nicht vorenthalten. Ihr benötigt folgende Zutaten:

  • 100 g Mehl
  • 1/2 TL Backpulver
  • 15 g Speisestärke
  • 65 g weiche Butter
  • 50 g Zucker
  • 10 g Milch
  • 1 Prise Salz
  • 30 g gesalzene und geröstete Erdnüsse
  • 40 g kandierten Ingwer

Zuerst habe ich den Ingwer und die Erdnüsse im Thermomix klein gehäckselt. Danach habe ich die anderen Zutaten zu einen Teig verarbeitet. Nun habe ich die Ingwer – Nuss Mischung unter den Teig gehoben. Den Teig habe ich zu einer Rolle geformt und in Frischhaltefolie gepackt und für zwei Stunden in den Kühlschrank gegeben. Danach habe ich den Backofen auf 180 Grad vorgeheizt und die Teigrolle in 1 cm dicke Scheiben geschnitten. Die Kekse habe ich dann für ca. 15 Minuten gebacken.

Die Kekse sind sehr aromatisch und haben durch den Ingwer eine leichte Schärfe. Sie passen perfekt zum Kaffee.

Ich wünsche Euch noch einen schönen Nachmittag.

Liebe Grüße, Eure Elly

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